LAKTIA

LEVURES

LAKTIA

LAKTIA est une levure naturelle qui représente une nouvelle alternative pour l’acidification. Issue de la culture pure de Lachancea thermotolerans, elle est sélectionnée pour sa capacité unique à produire un niveau élevé d’acide lactique pendant la fermentation.

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Nouveauté
REF : 020062

DESCRIPTION :

LAKTIA est utilisée en inoculation séquentielle, elle représente un outil naturel pour l’assemblage. LAKTIA offre fraîcheur et acidité et apporte également une complexité aromatique dès le début de la fermentation alcoolique.

CARACTERISTIQUES :

  • Phase de latence modérée.
  • Tolérance à l’alcool < 10% vol.
  • Besoins en azote élevés.
  • Optimum de température de fermentation : de 14 à 28°C.
  • Très faible production d’acidité volatile.
  • Forte production de glycérol.

MODE D’EMPLOI :

Consulter la fiche technique pour suivre les précautions d’emploi de LAKTIA.

DOSE D’EMPLOI :

Il est recommandé d’utiliser 25 grammes de LAKTIA par hectolitre.

CONDITIONNEMENT :

Sachet de 500g.

STOCKAGE :

LAKTIA peut être conservée 24 mois dans son emballage d’origine, scellé, à une température de 4°C.

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