Cette souche est particulièrement recommandée pour :
- La prise de mousse ;
- La fermentation des moûts difficiles ;
- La fermentation à basse température ;
- La reprise de fermentation.
DOSE D’EMPLOI :
- Vinification en blanc : 10 à 20 g/hL.
- Vinification en rouge : 20 à 25 g/hL.
- Reprise de fermentation : 20 à 40 g/hL avec préparation d’un levain.
- Prise de mousse (méthode traditionnelle) : 10 à 20 g/hL avec préparation d’un levain.
MODE D’EMPLOI :
Réhydrater dans 10 fois son poids d’eau à 35-37°C. Ne pas introduire les levures dans une solution dont la température est supérieur à 40°C. Agiter doucement puis laisser reposer 20 minutes.
PARTICULARITES
- Levures revivifiables : > 10 milliards de cellules/g.
- Pureté microbiologique : moins de 10 levures sauvages par million de cellules.
CONSERVATION :
A stocker au frais et au sec. Une fois ouvert le produit doit être utilisé rapidement.
CONDITIONNEMENT :
Sachet de 500g.