La campagne de vendanges 2025 s’est déroulée dans un contexte climatique exigeant : un printemps doux, suivi d’un été chaud et sec, ont entraîné une précocité exceptionnelle dans toute la vallée de la Loire.
Malgré des volumes plus faibles et une production nationale en recul par rapport à la moyenne des cinq dernières années (selon la RVF), le Val de Loire tire son épingle du jeu, les productions dépasseraient celles de 2024 ! Au-delà de la quantité, la qualité s’annonce remarquable : les raisins affichaient des maturités élevées, un très bon état sanitaire et un équilibre prometteur entre richesse et fraicheur.
Nos œnologues LVVD, présents tout au long de la vendange, reviennent sur ce millésime 2025 à part, dans leurs régions respectives : Touraine, Anjou-Saumur et Muscadet.
Le vignoble de la Touraine
Dans le vignoble de Touraine, les vendanges, précoces et marquées par un ensoleillement généreux, ont donné des raisins pourvu d’une grande richesse aromatique.
Les rendements se situent en dessous de la moyenne, mais la qualité est bien là : les Cabernets Francs offriront des degrés compris entre 12 et 14 °C, des notes de fruits mûrs et noirs, et une belle rondeur.
Les conditions climatiques ont néanmoins demandé une attention technique soutenue. La gestion de l’azote dans les moûts a été complexe, tandis que la chaleur a favorisé des démarrages spontanés de fermentation malolactique.
Avec des pH élevés et des acidités plus basses, la maîtrise microbiologique a été cruciale : l’utilisation d’intrants à base de chitosan (KTS FA) a permis de limiter le développement de Brettanomyces et de préserver la pureté aromatique.
Résultat : des rouges amples et expressifs, équilibrés malgré la richesse du millésime. Un cru qui demandera du soin à la cave, mais qui s’annonce très prometteur.
Les vignobles de l’Anjou et de Saumur
Dans le vignoble d’Anjou-Saumur, le millésime 2025 restera dans les mémoires par sa précocité – les vendanges ont commencé dès la mi-août, un record régional.
Les raisins affichaient de forts potentiels alcooliques, une maturité phénolique complète et un excellent état sanitaire.
Cette combinaison laisse présager des vins denses, structurés et aromatiquement expressifs pour toutes les couleurs, avec un potentiel alcoolique supérieur à la moyenne et une belle fraicheur en soutien.
- Les Cabernets d’Anjou sont fidèles à l’appellation avec un rosé d’une belle intensité et des arômes de fruits rouges. Toutefois, avec les conditions 2025 que nous avons connus, le résultat sera légèrement plus riche que d’habitude. Le défi sera donc de garder la fraicheur, indispensable pour ce type de rosés.
- Concernant les rouges, il y a eu quelques enjeux de fermentation avec des Titres Alcoométriques Volumiques Potentiels (TAVP) de plus de 13°C, rendant certaines fermentations plus longues et parfois délicates, avec des départs de fermentations malolactiques spontanées, quelques cas d’arrêts de FA ou de montées de volatils.
- Pour les moelleux, enfin, ce millésime 2025 s’annonce superbe ! Avec des potentiels d’alcool élevés et de belles acidités, cela nous donnera des vins liquoreux avec une qualité que nous avons rarement vu.
Nos œnologues soulignent pour ce nouveau millésime des enjeux de fermentations qu’il a fallut combler, ainsi qu’une gestion fine de l’acidité sur les rosés pour préserver toute la fraicheur et la couleur attendues.
Résultat : un millésime à retenir, à la fois pour sa précocité et la qualité remarquable des moelleux, parmi les plus beaux de la décennie.
Le vignoble du Muscadet
Fidèle à la réputation des années se terminant en 5, le Muscadet 2025 s’annonce comme un très beau millésime.
Après plusieurs campagnes météorologiques compliquées, le vignoble nantais a enfin connu une saison calme, équilibrée et propice à la qualité.
- Précocité marquée : la campagne 2025 a avancé rapidement, avec une maturation précoce des raisins et ban des vendanges décalé vers la mi-août/ fin août pour certaines AOP. Beaucoup ont été pris de court au sein de la filière, les vignerons, les fournisseurs, les prestataires, les organismes… il a fallu être réactif !
- État sanitaire irréprochable : très bon état sanitaire au moment de la récolte, faible pression des maladies et peu d’altération botrytis dans la majorité des parcelles suivies par l’interprofession. Ces conditions optimales nous ont permit d’obtenir des moûts d’une qualité rare.
- Volumes hétérogènes : volumes encore une fois hétérogènes cette année. Certains vignerons, notamment en Bio, affichent de bons rendements. D’autres secteurs, particulièrement sur les IGP en Chardonnay ou Grolleaux, restent en revanche plus contrastés.
Enfin, notre cépage phare Melon de Bourgogne a parfaitement répondu aux conditions de l’année : grâce à une météo clémente et un état sanitaire exemplaire, les vins offrent une fraîcheur vibrante, une belle tension et une pureté aromatique fidèle à l’identité du Muscadet. Tout laisse à présager un millésime à la fois généreux, frais et expressif, fidèle à l’élégance du vignoble nantais.
Résultat : un millésime expressif, équilibré et élégant, de quoi redonner le sourire au vignoble nantais.
Un millésime 2025 exigeant, mais exceptionnel !
Le millésime 2025 dans l’Ouest du Val de Loire restera une année de défis, mais aussi de belles réussites.
Précocité historique, concentration remarquable, maturité aboutie : autant d’éléments qui promettent des vins expressifs, équilibrés et taillés pour la garde.
Malgré des rendements inégaux, la qualité globale est saluée dans l’ensemble des appellations.
Grâce à la mobilisation de toute la filière, vignerons, œnologues, techniciens et fournisseurs, ce millésime solaire et maîtrisé s’impose déjà comme une belle réussite ligérienne.