Le mustimètre avec thermomètre incorporé est un aréomètre qui permet d’évaluer, d’après la masse volumique (exprimée en g/dm’) du jus de raisin, sa teneur en sucre et la richesse alcoolique du vin que l’on obtiendra après fermentation complète.
EMPLOI :
- Le mustimètre doit être propre après chaque essai.
- La lecture s’effectue au sommet du ménisque et donne la masse volumique du moût à la température du laboratoire.
- Table 1 : corrige la valeur pour obtenir la masse volumique à 20°C.
- Table 2 : teneur en sucre et alcool probable